Artisan boulanger depuis son plus jeune âge, Laurent Richard est l'incarnation même de la passion. Pour preuve, il est allergique à la farine ! Fils d'un chef meunier de Meaux, il grandit à travers la France avant de travailler à Chartres dans les meilleurs établissements boulangers. En 1995, c'est la Belgique qu'il conquiert, avec son savoir-faire 100% tradition française. Il s'impose d'abord comme la référence gustative en matière de boulangerie et viennoiserie à Flagey, puis ouvre une seconde boutique à Woluwé-Saint-Pierre. Les employés des magasins sont formés chez la Fleur du Pain, afin de conseiller la clientèle de manière optimale sur la consommation des produits.

« Lorsque j'ai le plaisir de passer dans mes boulangeries, j'adore entendre un client demander « une baguette bien cuite ». J'ai chaque fois envie de remercier ce connaisseur d'avoir si bon goût ! »

Laurent Richard

Aujourd'hui à la tête d'un atelier boulanger employant quelques 80 personnes, Laurent Richard reste le superviseur de la confection, et le garant d'une cuisson parfaite. L'industrialisation s'est désormais mise au service de l'artisanat, respectant la totalité du cahier des charges, afin de créer un produit fidèle à la tradition du pain. La recette reste intacte, sans adjuvant ni améliorant, avec une température constante pour les meilleures conditions de cuisson. Laurent Richard a su rester ouvert à la technologie sans pour autant négliger le talent des artisans : ils sont présents 24h/24h à l'atelier !

« Ce que je préfère encore faire moi-même, c'est le façonnage du pain. C'est la signature du boulanger. Et la mise au four évidemment ! »

Laurent Richard

Si elle séduit les particuliers à l'unanimité, la Fleur du Pain collabore également avec les plus grands de l'HORECA. Des établissements exigeants tels que le Hilton, The Hotel, la Villa Lorraine, le Mont des Petits, le Steigenberger Hotel, le Royal Windsor, La Vie est Belle et bien d'autres, se fournissent désormais chez la Fleur du Pain. Avec un service adapté aux horaires et installations des clients professionnels, l'équipe de livraison veille à ce que viennoiseries standard et mini, fougasses, baguettes, pains de campagne et autres délices arrivent toujours frais. Grâce à une équipe dynamique et organisée, la Fleur du Pain livre les professionnels une à plusieurs fois par jour afin de garantir la qualité de ses produits authentiques.

By Curry Ketchup